ORZO-NUDELN MIT GRüNEM SPARGEL UND KOKOS-ZITRONENSOßE: LEICHTE SPARGELKüCHE
Frühling ist doch schön, nicht wahr? Die Frühblüher strahlen uns entgegen, die Bäume sind mittlerweile grün, und die kurze Kälteperiode haben wir auch bald wieder überstanden. Die kalten Tagen macht der Lenz wieder wett, indem er uns mit allerlei Obst und Gemüse der Saison beglückt. Von Spargel etwa bekommen wir aktuell nicht genug. Daher kochen wir mal wieder eines unserer Lieblingsgerichte: Orzo-Nudeln mit grünem Spargel. Wenn du willst, mach doch mit!
Rezept für Orzo-Nudeln mit grünem Spargel
Täglich versorgen wir dich mit leckeren Ideen für Spargel- und Nudelgerichte. Hier kommen beide Zutaten zusammen und verschmelzen zu einer Orzo-Nudeln mit grünem Spargel. Orzo-Nudeln, noch nie gehört?
Die spezielle Pastasorte kommt aus Griechenland, dort nennt man sie Kritharaki. Hierzulande kennen wir sie auch als Nudelreis, denn die Pasta hat die Form kleiner Reiskörner. Hast du bisher noch nie damit gekocht, solltest du das unbedingt nachholen. Vielleicht ja direkt mit unseren Orzo-Nudeln mit grünem Spargel?
Gut zu wissen: Anders als seinen weißen Kollegen muss man grünen Spargel nicht schälen. Höchstens die Enden kannst du etwas von der Schale befreien. Wie du dabei am besten vorgehst, erklären wir dir in unserem Leckerwissen. Erfahre, wie du Spargel wie ein Profi schälst!
Das Gericht begeistert, weil es nicht nur grünen Spargel, sondern auch feinen Babyspinat auf den Teller bringt. Alle Zutaten kommen in einer sämigen Soße aus Kokosmilch und Zitronensaft daher. Dadurch versprühen die Orzo-Nudeln mit grünem Spargel eine exotische Note. Das Rezept ist cremig und spritzig zugleich – ein spannender Kontrast!
Findest du partout keine Orzo-Nudeln im Supermarkt, kannst du das Gericht übrigens auch mit einer anderen Pastasorte kochen. Wir können uns beispielsweise auch toll Tagliatelle dazu vorstellen. Auch andere Abwandlungen kannst du vornehmen, indem du beispielsweise den Spinat mit einem anderen grünen Gemüse deiner Wahl austauschst.
Lust auf weitere Ideen mit Spargel bekommen? Wir futtern als Nächstes vermutlich ein schlotziges Spargelrisotto mit Spinat und Erbsen, und auch diese selbstgemachten Gnocchi mit Spargel und Pesto haben es uns angetan. Zum Frühstück lassen wir uns ein Spargel-Rührei schmecken.
Orzo-Nudeln mit grünem Spargel
Zutaten
- 400 g Orzo-Nudeln
- 500 g grüner Spargel
- 400 g Babyspinat
- 3 Knoblauchzehen
- Öl für die Pfanne
- 2-3 EL Zitronensaft
- 200 ml Kokosmilch
- 2-3 EL Parmesan gerieben
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Koche die Orzo-Nudeln wie auf der Verpackung beschrieben in Salzwasser gar.
- Wasche währenddessen den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und halbiere oder drittele ihn. Gib die Spargelstücke in den letzten 3 Minuten mit zur Pasta in den Topf.
- Verlese und wasche den Spinat und lass ihn abtropfen. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Erhitze Öl in einer Pfanne und gib beides hinein.
- Sobald der Spinat zusammengefallen ist, gieße die Kokosmilch dazu und lass alles aufkochen.
- Ziehe die Pfanne vom Herd und verfeinere den Inhalt mit Zitronensaft und geriebenem Parmesan, indem du die Zutaten einrührst.
- Gib die Nudeln und den Spargel dazu und vermenge alles gut. Noch warm servieren.
Notizen